Dúvidas | Em quanto tempo as frutas perdem vitamina C?

Pesquisadores da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) conseguem dizer com comprovação científica, quanto dura a vitamina C num copo de suco de laranja. A pesquisa foi feita com algumas laranjas, espremidas na hora. Sem a proteção da casca, o suco começa imediatamente a perder vitamina, apenas pelo contato com o ar, luz e temperatura elevada.

Os testes foram feitos por um período de 4 horas. Quem achava que a vitamina C ia embora com rapidez errou.

Em 100 gramas da nossa amostra, o suco de laranja apareceu com 33 miligramas de vitamina C logo depois de espremida a fruta.

Em temperatura ambiente, 2 horas depois, nova medição: a quantidade caiu para 28 miligramas.

4 horas depois, 25 miligramas - uma perda de 24% da vitamina C original. Ou seja, quatro horas depois de espremido o suco, ainda restavam 76% da vitamina.

A resistência aumenta quando se mistura a laranja com acerola, uma fruta com enorme percentual de vitamina C.

Começa em 393 miligramas de vitamina.

2horas depois está em 381

4 horas de espera o suco ficou com 355 miligramas.

Queda que não chega a 10% da concentração inicial de vitamina.

As pesquisadoras garantem: quanto mais ácido for o suco mais tempo dura a vitamina C. Você pode quebrar essa acidez com açúcar, então é importante não exagerar no açúcar.

Se você gosta de fazer misturas, tome cuidado com o leite. Ele pode empobrecer o seu suco.

Na mistura com morango, por exemplo, o leite altera o nível de acidez e altera a quantidade de vitamina C. Em 4 horas, a perda foi de mais de 50%.

Para prolongar a vitamina de qualquer suco, a geladeira é a opção. Mas não basta reduzir a temperatura: é importante que a jarra não seja de vidro - para evitar a entrada de luz - e que fique tampada, com um papel filme - para dificultar o contato com o ar.

É a garantia de um suco saudável por mais tempo!

Matéria e vídeo na íntegra no site Bom Dia Brasil

Fonte: Bom Dia Brasil - 04/11/09 (Emissora Globo)

Figura: imotion

Receita Sorvete de Inhame - Globo Repórter 19/02/10

Ainda não fiz o sorvete de inhame, mas parece ser delicioso! O sorvete contém sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro, além de vitaminas do Complexo B, principalmente B1 (Tiamina) e B5 (Niacina). Os minerais são importantes ao organismo para a formação dos ossos, dentes e sangue. A vitamina B1 é essencial ao crescimento e facilita a digestão e a vitamina B5 evita problemas da pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso. Tem poucas calorias, sendo uma ótima sobremesa, especialmente para as crianças! No site do Globo Repórter menciona 2 receitas: o sorvete de inhame tipo picolé ou sacolé, cristalizado, com gelo. Depois, o sorvete cremoso, que leva creme de leite. Segue abaixo todas as receitas em várias versões: Ingredientes - 400g de inhame; - 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural; - 200 ml de leite condensado; - 300 ml de creme de leite; - duas colheres de sobremesa de emulsificante. Modo de preparo ...

Faça trocas saudáveis e Emagreça!

manteiga => margarina light ou creme vegetal margarina light ou creme vegetal => óleo vegetal leite integral => leite desnatado ou de soja iogurte integral => iogurte desnatado queijo gordo (parmesão, Golda, Emmental, Brie) => queijo branco magro (ricota, minas frescal, cottage, búfala) requeijão cremoso => requeijão light maionese => maionese light ou iogurte desnatado creme de leite => iogurte desnatado carne vermelha gorda (picanha) => carne vermelha magra (contra) carne vermelha em "geral" => carne branca (peixe, peru ou frango) frango com pele => frango sem pele embutidos de carne de porco (presunto, apresuntada, salame, copa, Parma, mortadela) => embutidos de frango ou peru almôndegas, hambúrguer e salsicha de carne ou porco => almôndegas, hambúrguer e salsicha de frango, peru ou peixe nugetts de frango => nugetts de legumes peixe de água doce => peixe de água salgada sorvetes cremosos ( c/ leite) => picolé de fruta chant...

Matérias | Dicas de Verão

Carolina Faggion O verão chegou... passeios, viagens, férias. Mas, é importante cuidar da alimentação para ter disposição e muita energia para aproveitar o que o verão oferece. Para auxiliar nesse cuidado, segue algumas dicas: - É comum casos de desidratação nesta época do ano. Para evitar beba no mínimo 2 litros de líquido por dia. Faça uso da água de coco! - Use os alimentos ricos em betacaroteno como: manga, cenoura , laranja, mamão, pêssego, folhas verde-escuras, abóbora , etc. Além de terem grande quantidade de antioxidantes (retardam o envelhecimento e podem prevenir doenças), eles proporcionam à pele um bronzeamento bonito e duradouro; - Evite alimentos muitos calóricos: frituras, preparações feita com coco, empadas, coxinhas, sorvetes, chocolates, azeite de dendê; - Evite refrigerantes , mesmo diet; além de ser bebidas calóricas, contém excesso de sal, podendo levar a inchaços, celulites e formação de radicais livres...

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