Tagliatelle ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

300 gr de tagliatelle grano duro cozido “al dente”

5 talos de aspargos (pode ser em conserva)

100 gr de champignon em conserva lavados

1/4 de pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 tomate sem semente cortado em cubinhos

1 dente de alho cortado em cubinhos

200 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 180 ml de água

1 taça de vinho branco seco

cebolinha

manjericão

sal

pimenta do reino

1 colher de sopa de azeite extra virgem

50 gr de parmesão reggiano

Modo de Preparo:

Em uma frigideira funda adicione o azeite e frite o alho até levantar o aroma, adicione os aspargos, o champignon, um pouco de sal e o vinho branco; cozinhe um pouco até reduzir o vinho. Adicione o caldo de legumes, deixando cozinhar por mais 5 min. Coloque o amido previamente dissolvido e mexa até ficar um caldo transparente. Desligue o fogo, adicione o pimentão, o tomate, a cebolinha e o manjericão picado, reserve. 

Montagem do Prato:

Coloque uma porção de macarrão no prato, regue com um pouco de azeite, adicione o molho sobre a pasta e pulverize pimenta do reino a gosto e parmesão reggiano.

Rendimento:

4 porções.

Bom apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

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