Por Deise Barcellos deisedbarcellos@yahoo.com.br
Dia
26 de março é o Dia do Cacau, veja o que o Nutricionista informa para você
Nome
científico: Theobroma cacao
É
nativo do méxico e da região amazônica, desde o rio Amazonas até o rio Orinoco.
Quando os espanhóis chegaram na América, os Astecas e os Incas tinham seu
Quatzalgault, deus da agricultura. Acreditavam ser este o responsável pelos
ensinamentos do plantio e uso do cacau.
No
Brasil, os índios preparavam uma bebida fermentada com o cacau. Em 1746, foi
introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, Maranhão e Pernambuco, onde os
“coronéis” proprietários de ricas e enormes fazendas aproveitavam a mão-de-obra
barata dos escravos e ex-escravos (após a libertação) para tornarem-se
suficientes na produção e comercialização. O cacau tornou-se moeda e símbolo de
riqueza, poder e estatus. Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes
holandeses. Foram os espanhóis, no séc. XVII, que conseguiram o monopólio sobre
a produção e comercialização do cacau.
Hoje
o Brasil é um dos maiores produtores dos belíssimos e deliciosos frutos do
cacaueiro, principalmente Ilhéus e Itabuna.
O
cacau está presente no dia-dia de todos pelas geléias, refrescos, sucos,
vinhos, vinagres, álcool, xarope de capilé, além do pó de cacau e diversos
tipos de chocolates em barras, que são produzidos pelas indústrias. Quem é que
rejeita uma barra de chocolate? Ninguém!
A
matéria prima do chocolate é a semente do cacau. Combinando o leite com açúcar,
gordura vegetal, glicose, sal, estabilizantes de ácidos graxos, conservantes, etc., se obtém o
chocolate. Percebe-se então que o chocolate não é a mesma coisa que cacau.
O
cacau é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde dos
nervos, a tonicidade muscular do aparelho gastrointestinal e atuam em casos de
depressão.
Sais
minerais: fósforo (necessário para o cérebro, formação dos ossos e dentes e
contração dos músculos cardíacos), ferro (que ajuda na produção de hemoglobina
e oxigenação das hemácias), cálcio, além de proteínas. Contém três tipos de
açúcares:
frutose, glicose e sacarose. É rico em fibras que ajuda a evitar a prisão-de-ventre.
Suco energizante e
vitalizante
Bater no liquidificador 100
gramas de polpa de cacau, uma colher (chá) de guaraná em pó e um copo de água,
se quiser pode adoçar com mel. Ingerir pela manhã. Inutilize as sobras.
Composição nutricional do
cacau:
Quantidade
|
Energia(kcal)
|
Prot(g)
|
Carb(g)
|
Lip(g)
|
Fibra(g)
|
Cálcio(mg)
|
Ferro(mg)
|
Potássio(mg)
|
Sódio(mg)
|
Zinco(mg)
|
Fósforo(mg)
|
Vit.C(mg)
|
100g
|
74
|
1,0
|
19,4
|
0,1
|
2,2
|
12,0
|
0,3
|
72,0
|
1,0
|
0,6
|
9,0
|
13,6
|
Referências:
CLAUDINO, H. As 50 frutas
e seus benefícios medicinais. São Paulo: Elevação, 2007.
FRANCO, L.L. As incríveis 50 frutas com poderes medicinais. Curitiba: Ed. do Autor, 2001.
NEPA – UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos. Campinas, SP: NEPA – UNICAMP, 2006. 133 p.
FRANCO, L.L. As incríveis 50 frutas com poderes medicinais. Curitiba: Ed. do Autor, 2001.
NEPA – UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos. Campinas, SP: NEPA – UNICAMP, 2006. 133 p.
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