Dicas de Nutrição

Dra Adriana Mendes Abreu – Nutricionista SP O queijo é um alimento derivado do leite e sua composição nutricional varia de acordo com a tecnologia e o tipo de leite utilizado. A maioria deles possui elevado teor de proteínas de alto valor biológico e de minerais, entre eles o cálcio. A Organização Mundial da Saúde (OMS) reconhece alguns benefícios ao organismo associados ao consumo regular deste alimento: prevenir cáries, ter efeito protetor contra acidez bucal e reforçar o efeito protetor da saliva। O queijo também possui efeito pré biótico, ou seja, inibe a proliferação de bactérias patogênicas e contribui para o desenvolvimento de bactérias benéficas ao intestino। Além de todos estes efeitos descritos, uma recente pesquisa da UNICAMP constatou que o consumo regular e moderado de queijo melhorou o sistema imunológico de pacientes soropositivos. A recomendação de ingestão diária de leite e derivados, segundo a pirâmide alimentar, é de três porções. É importante lembrar que uma porção ...

Dra. Judith Godoy Moreira Pereira – Nutricionista MG Alimentos laxantes indicados para quem apresenta constipação: abacate, abacaxi, abobrinha, acelga, agrião, alface, ameixa-preta e amarela, avelã, berinjela, bertalha, brócolis, compotas, castanha-do-pará, cenoura crua, cereais integrais, chicória, couve, creme de leite, embutidos, farinha de aveia, aveia em flocos, figo, fubá, frutas oleaginosas, frutas secas, geléia, gema de ovo, grão-de-bico, jaca, kiwi, laranja, lentilha, mamão, manga, morango, quiabo, tangerina, uva, vagem, inhame. Na constipação utilizar alimentos crus e folhas nas saladas. Farelos de trigo, farelo de arroz ou outra fibra integral natural, podem ser adicionados às refeições para aumentar o aporte de fibras totais da dieta. Alimentos constipantes indicados na diarréia:   Amido de milho, batata-inglesa, banana-prata, banana-maçã, cream cracker, cará, caju, cenoura cozida, cevada, chá-preto, creme de arroz, fécula de batata, goiaba, limonada, maçã, mais...

Por Dra Rita de Cassia Sales Coutinho Caputi – Nutricionista RJ Suco refrescante para o verão Com o clima quente d o verão, temos que redobrar nossa atenção com filtros solares, exposição ao sol com mais cuidado e nos horários menos prejudiciais à pele, além de nunca nos esquecermos de ingerir mais líquidos, sejam em forma de sucos e refrescos naturais, água de coco ou a própria e insubstituível água. Que tal curtir o calor com uma receita saborosa e nutritiva? Anote aí: 2 maracujás médios maduros 2 colheres de sopa rasas de extrato de soja 1 litro de água filtrada gelada Adoçar a gosto Bater todos os ingredientes no liquidificador. Pode-se também liquidificar todos os ingredientes, exceto o extrato de soja, e acrescentá-lo ao final. As sementes liquidificadas, além de conterem fibras que auxiliam o bom funcionamento intestinal, dão um toque mais natural à preparação, porém, se desejar, elas podem ser coadas e ainda pode-se acertar o dulçor do açúc...

Dra Suênia Maria do Nascimento – Nutricionista PB É uma doença caracterizada pela dificuldade de digestão de produtos lácteos (leite e derivados). Esses produtos apresentam em sua composição a LACTOSE, o açúcar natural do leite formado por dois monossacarídeos – glicose e galactose. Algumas pessoas apresentam uma deficiência na produção da enzima LACTASE, que digere esse açúcar. Naturalmente, após o desmame ocorre uma diminuição progressiva na produção dessa enzima, diminuindo assim a capacidade de absorção de lactose principalmente na fase adulta. Porém, os intolerantes a lactose possuem uma deficiência maior na produção dessa enzima acarretando no aparecimento de alguns sintomas após o consumo de produtos lácteos. A intolerância a lactose pode ser diagnosticada em diversas fases da vida: congênita (presente desde o nascimento), primária ou genética (de cunho genético que se desenvolve após o desmame) e secundária ou adquirida (que surge após infecções virais ou bacterianas) e...