Dicas de Nutrição

Dra Fernanda Molina Tosi - Nutricionista MS Ingredientes: Alface americana (crua) - 80g ou 1 prato mesa Palmito (conserva) - 400g ou 4 unidades médias Tomate cereja - 60g ou 6 unidades pequenas Kanikama - 180g ou 12 unidades pequenas Maçã verde - 232g ou 2 unidades pequenas Queijo cottage - 57,5g ou 2 colheres de sopa Salsinha (crua) - 16,9g ou 1 colher de sopa Croutons integrais - 62,5g ou 1 xícara de chá Azeitona verde (conserva) - 9,6g ou 4 unidades Limão (suco para temperar) - 10ml ou 1 colher de sopa Azeite de oliva (extravirgem) - 30ml ou 3 colheres de sopa Sal refinado - 6g ou 1 colher de chá Modo de preparo: Desfie o kanikama. Corte as maçãs em cubos, os palmitos em rodelas, os tomates cerejas ao meio e pique as azeitonas. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com o suco de limão e reserve. Arrume as folhas de alface em uma travessa. Por cima, coloque a mistura do palmito e distribua sobre esse queijo cottage. Acrescente a salsinha, sa...

Calorias por porção: 40 calorias Rendimento: 2 porções Ingredientes: 500 g de alho-poró Água Folhas de hortelã Sal a gosto Modo de preparo: Corte o alho-poró em rodelas e coloque em uma panela com água fervente em uma quantidade suficiente para cobri-las. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias e retire do fogo. Em seguida, bata o alho-poró em um liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até que a mistura fique com a textura desejada. Adicione também algumas folhas de hortelã. Coloque sal a gosto. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, salpique hortelã picada sobre o creme e despeje um fio de azeite.

Calorias por porção: 60 calorias Rendimento: 2 porções Ingredientes: 500 g de tomate Água Folhas de manjericão Sal a gosto Modo de preparo: Corte os tomates mantendo as sementes e a pele. Coloque em uma panela com água fervente em uma quantidade suficiente para cobri-los. Deixe cozinhar até que fiquem bem macios e retire do fogo Em seguida, bata os tomates em um liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até que a mistura fique com a textura desejada. Adicione também algumas folhas de manjericão. Coloque sal a gosto. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, salpique manjericão picado sobre o creme e despeje um fio de azeite.

Sopa fria de abóbora Calorias por porção: 149 calorias Rendimento: 6 porções Ingredientes: 1 envelope de caldo de legumes em pó 1 xícara de chá de água 3 xícaras de chá de leite desnatado 1 cebola média picada 600 g de abóbora sem casca cozida 1 xícara de chá de creme de leite light sem soro 1 xícara de chá de cubinhos de queijo branco light Sal e pimenta-do-reino a gosto Folhas de manjericão para decorar Modo de preparo: Em uma panela, coloque o caldo de legumes dissolvido na água. Acrescente o leite, a cebola picada, a abóbora cozida e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente. Em seguida, sirva a sopa acompanhada dos cubinhos de queijo e das folhas de manjericão.

Gazpacho Calorias por porção: 93 calorias Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 xícaras de suco de tomate 3 colheres de sopa de azeite 3 tomates picados, sem pele e sem semente 1 cebola pequena 1 pimentão-verde 1 pepino descascado e sem sementes 1 dente de alho 1 colher de chá de açúcar Sal e molho de pimenta a gosto Modo de Preparo: Aos poucos, coloque os ingredientes em um liquidificador e bata até que estejam triturados. Certifique-se de que o liquidificador está bem tampado e bata os ingredientes em velocidade alta. Depois coloque a mistura em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira. Quando o creme estiver gelado, separe pequenas porções e sirva. Mais dicas para saborear as sopas frias Tome cuidado com os temperos prontos, que apresentam grandes quantidades de sódio. O ideal é usar temperos naturais e frutas para que sua sopa fique ainda mais apetitosa. Para acompanhar a sopa, substitua o tradicional queijo por croutons e torradinhas, que são opções crocantes e sa...

Andressa Lanza – Acadêmica de nutrição URI/RS Juliana Gonçalves Doenças Ósseas Manter uma ingestão adequada de cálcio (leite e derivados, vegetais verde-escuros...); Ter um aporte adequado de vitamina D, que é obtida através da exposição ao sol, melhorando a absorção de cálcio, por isso se recomenda banhos de sol regulares para que essa vitamina possa ser sintetizada pelo corpo; Possuir uma ingestão adequada também de vitamina K e fósforo os quais ajudam o osso a continuar saudável Realizar atividade física (caminhar, nadar) com orientação de um profissional; Evitar fumo e álcool; Manter o peso adequado; Controlar a ingestão de alimentos ricos em cafeína, tais como chá preto, mate, refrigerante, chocolate e café; Diminuir o consumo de alimentos ricos em sal, como embutidos e o próprio sal de adição; Restringir alimentos ricos em fibras, pois estes diminuem a absorção de cálcio; Controlar a ingesta de alimentos ricos em proteínas, tais como carne ...

Dra. Francielle Arruda Rampelotti – Nutricionista SC As datas das festas religiosas dos judeus são móveis, pois seguem um calendário lunisolar.  No Rosh Hashaná é comemorado o  Ano-Novo judaico. Nesta data há o costume de comer coisas doces. Esse costume existe há mais de 1500 anos. Ele expressa a esperança de que a doçura permeie a vida dos judeus no ano vindouro. ALêcach (torta de mel) é uma palavra hebraica que significa "porção". Serve-se torta de mel com a esperança de que, quem observar as tradições judaicas, será abençoado com uma "boa porção", um conceito expresso no Livro dos Provérbios (4:2) BOLO DE MEL INGREDIENTES 5 ovos 3/4 xícara de mel 3/4 xícara de açúcar 1/2 xícara de suco de laranja 1/2 xícara de café forte 1 xícara de óleo 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (sopa) de bicarbonato canela e cravo em pó uvas passas MODO DE PREPARO Bata as claras em neve e deixe descansar. Misture bem o mel, o ...

Sopa fria de cenoura com gengibre Calorias por porção: 135 calorias Rendimento: 6 porções Ingredientes: 3 cenouras 1 batata 1 cebola 1 litro de água 2 tabletes de caldo de galinha 1 colher de sobremesa (rasa) de gengibre em pó Modo de preparo: Pique as cenouras, a batata e a cebola em cubinhos. Em seguida, cozinhe os vegetais na água com o caldo de galinha. Quando estiverem bem macios, retire do fogo. Em um liquidificador, bata os vegetais cozidos, juntamente com o caldo, até que se forme uma mistura cremosa. Depois acrescente o gengibre e bata mais um pouco. Deixe esfriar completamente, se necessário leve à geladeira. Sirva em seguida.

DIETA PÓS PARTO Taís Fátima Soder: Acadêmica do VI Semestre de nutrição da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões – URI/ FW Juliana Gonçalves: Nutricionista O puerpério, segundo afirma Baião & Deslandes (p. 251, 2006), é conhecido na linguagem popular, como sendo um período do resguardo, pós-parto, dieta, quarentena, durando cerca de quarenta dias e é repleto de grande significação cultural. Torna-se importante ressaltar, neste momento, a relevância da alimentação saudável, pois, ela é extremamente essencial para a demanda nutricional da gestação, puerpério e lactação, principalmente no que tange a saúde do binômio mãe-filho. Tanto a gestação como o puerpério, causam profundas mudanças que interferem na vida da mulher, tais como modificações no corpo, fisiologia, metabolismo. Parizzi & Fonseca (2010, p. 341), ressaltam que o organismo de uma gestante normal e bem-nutrida experimenta uma série de adaptações fisiológicas que garantem o cres...

por  Dra. Fernanda Sanchez Molina Tosi – Nutricionista MS Sopa fria de pepino e iogurte Calorias por porção: 55 calorias Rendimento: 4 porções Ingredientes: 4 copos de iogurte natural 4 copos de água 1 dente de alho Polpa de 1 pepino Manjericão ou orégano a gosto 8 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo: Pique o dente de alho bem fininho e coloque em um recipiente fundo. Adicione o iogurte, a água e a polpa do pepino, que deve ter sido processada em uma centrífuga. Mexa tudo e leve à geladeira por 1 hora para que o caldo esfrie e o gosto do alho e o pepino fiquem mais acentuados. Na hora de servir, coloque a sopa em pratos fundos, salpique o manjericão ou orégano. Coloque um fio de azeite em cada prato e sirva com torradas.

Dra. Grazieli Neves- Nutricionista DF O consumo das oleaginosas na dieta dos brasileiros cresceu bastante pelos benefícios a saúde que elas trazem em minerais, proteínas e antioxidantes. Outra estrela desse time vem tomando conta da escolha de muitas pessoas, a castanha do barú que possui diversos nomes populares, tais como: fruta-de-macaco, castanha-de-burro, cumaru, cumbaru, barujo, castanha-de-ferro, coco-feijão, cumaru-da-folha-grande, cumarurana, cumaru-verdadeiro, cumaru-roxo, cumbary, emburena-brava, meriparajé, e pau-cumaru.  A castanha do baru também conhecida como amêndoa, representa 5% do rendimento em relação ao fruto inteiro e fica escondida no centro da fruta.  Da castanha também extrai o óleo, mas o grande atrativo mesmo são as castanhas, que tem o gosto semelhante com o do amendoim e é usada com frequência na culinária do cerrado. Em relação aos benefícios nutricionais, O barú é rico em proteína...

Receita Testada: Panetone (sem adição de açúcar e com fibras) por  Dra Ana Cláudia Silva – Nutricionista MG Esponja: 10g de fermento biológico fresco 3 colheres de sopa de farinha de trigo (48g) Massa: 1/2 xícara de suco de laranja (100ml) 2 e 1/2 colheres de sopa de adoçante para uso culinário 1 xícara de farinha de trigo 3/4 xícara de farelo de trigo 2 colheres de leite desnatado 1 pitada de sal 2 ovos 4 colheres rasas de margarina light Raspas de limão e laranja (cerca de 2 colheres de sopa) 1 colher de chá de essência de panetone 1/2 xícara de uvas passas 1/2 xícara de castanhas (castanha-do-pará, de caju ou nozes) picadas 2 colheres de sopa de aveia em flocos (cobertura) Esponja: Numa tigela misture o fermento, a farinha de trigo e 3 colheres de sopa de água (45ml). Deixe fermentar por cerca de 15 minutos ou até espumar. Massa: Coloque a esponja, metade do suco de laranja e o resto dos ingredientes da massa (menos as uvas pass...

Ingredientes 5 xícaras de chá de arroz integral cozido com sal, óleo e cebola 1 colher de sopa de manteiga 200g de ameixa preta sem caroço picada 200g de uva passa sem caroço 2 maçãs verdes picadas 2 cenouras picadas Ingredientes para o complemento 2 colheres de sopa de óleo 1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes 100g de azeitonas verdes picadas 200g de presunto em tirinhas 1 vidro de palmito 400g 1 lata de ervilha Cheiro verde a gosto 1 cebola ralada Sal Cobertura Provolone Modo de preparo Cozinhe o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogue na margarina a amaeixa, a cenoura, a uva-passa, o damasco e a maçã – todos devem estar picados – (não utilizar sal). Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas. Desligue o fogo e acrescentar o cheiro-verde. Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas...

- blueberry, amora, maçã, ameixa, uva e kiwi por  Dra. Fabiana Neumann - Nutricionista RS Todo mundo sabe que as frutas são ricas em vitaminas, minerais e fibras e, por isso, são alimentos essenciais em nosso dia a dia. Algumas frutas são muito poderosas e ricas em antioxidantes e flavonóides que ajudam na prevenção de doenças. As frutas vermelhas são um exemplo destas frutas poderosas. Elas têm um baixo teor de proteínas e gorduras, enquanto que os níveis de cálcio e fósforo são altos, tornando essas frutas uma ótima opção para o fortalecimento dos ossos. São também muito ricas em vitamina C e se caracterizam pela baixa quantidade de calorias e bom teor de fibras. A atividade antioxidante destas frutas protejem o corpo do envelhecimento além de contribuir na melhora da memória. Outra fruta poderosa são as uvas, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares por ação do resveratrol. São muito ricas em antioxidantes e flavonóides que combatem o ...

por  Dra. Cristiane Tecchio Nutricionista MG A culinária estimula crianças a comer melhor, aprender disciplinas tradicionais e compartilhar com a família o aprendizado. Opção para um café da manhã rápido, essas barrinhas são perfeitas. BARRINHAS MATINAIS Você vai usar... Azeite para untar 425g de tâmaras 01 copo de suco de maçã 100g de pasta de amendoim 2 ½ copos de aveia 150g de farinha de trigo integral 02 colheres de sopa de semente de linhaça 01 colher de chá de fermento em pó 01 colher de chá de canela em pó Como fazer... Preaqueça o forno a 190ºC e unte uma forma rasa de 20 cm x 26 cm de azeite. Ferva as tâmaras e o suco em uma panela, reduza o fogo e cozinhe por 1-2 minutos. Deixe esfriar ligeiramente e bata no liquidificador. Reserve metade do purê em uma tigela. Acrescente a pasta de amendoim ao purê restante no liquidificador e bata até formar uma pasta grossa. Misture a aveia, a farinha, as sementes de linhaça, o fermento e a canela em ...

por  Dra. Tatiane de Moura Fontes Araújo Muitos ficam na dúvida entre utilizar a margarina, o óleo e a manteiga, na hora de preparar as refeições. Os rótulos ajudam muito na hora de escolher os alimentos, indicando qual o alimento que tem maior ter de calorias, carboidratos, gorduras totais, saturadas, trans, sódio... enfim, todos os ingredientes necessários, além de outras informações importantes. Mas além de saber que tipo de nutrientes existe em determinado alimento, devemos entender a importância de um desses nutrientes para nossa saúde.              A manteiga por ser de origem animal, feita a partir da gordura do leite, possui grandes quantidades de colesterol e gorduras saturadas, devendo ser consumida em pequena quantidade, já que a quantidade de colesterol recomendada para uma pessoa saudável é de 200 miligramas, sendo que uma colher de sopa possui 21 miligramas, segundo a Taco (2006), 3 gramas de gordura trans e 2 gramas de...