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Mostrando postagens de Novembro, 2010

JABUTICABA

Por Rosangela Bottari A jabuticaba é uma fruta originária da Mata Atlântica, com formato arredondado, de cor escura e de polpa branca. Ela pode ser consumida in natura, na forma de geléia ou suco. Na casca podemos encontrar a antocianina. Este composto da cor a fruta e tem ação antioxidante. É na casca que encontramos, também, a pectina uma fibra solúvel que diminui os níveis de colesterol e glicose do sangue. Na polpa encontramos as vitaminas e minerais. Seu período de safra e nos meses de setembro e outubro. Para melhor conservação armazená-la em um saco plástico na geladeira. Cem gramas da fruta contém 58 calorias, por isso é considerada uma fruta pouco calórica. Informação Nutricional – 100g Fibra -2,3g Calcio - 8,0mg Magnésio -18mg Fósforo - 15mg Ferro - 0,1mg Potássio - 130mg Vitamina C - 16,2 mg

Oficina de Culinária Vegana-SP

Rabanada Assada

A Revista Boa Forma ensina a fazer uma Rabanada Light, sem ser preciso sair da dieta no final de ano! Ingredientes • 7 fatias de pão de fôrma light • 1 xíc. (chá) de leite desnatado • 3 col. (sopa) de adoçante culinário • 1 col. (chá) de essência de baunilha • 1 ovo inteiro • 3 col. (sopa) de água • 1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar • ½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado • 1 col. (sobremesa) de canela em pó • 3 col. (sobremesa) de adoçante culinário Modo de fazer Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas. Rendimento: 7 fa

ORGANIZAÇÃO DA GELADEIRA

Por Rosangela Bottari Para que os alimentos tenham uma durabilidade maior são necessários alguns cuidados ao armazená-los na geladeira. Abaixo seguem algumas dicas bem úteis. Vamos lá! A primeira prateleira é o local mais indicado para guardar leite e derivados, presunto , carnes ensopadas, etc. Na segunda prateleira podemos armazenar os alimentos prontos sem molho, como por exemplo o arroz. Na terceira prateleira podemos armazenar os assados em geral. Na gaveta são guardados as hortaliças (verduras e legumes) e as frutas. Na porta da geladeira podemos colocar a água, o suco, as conservas, etc. Algumas dicas importantes: Nunca coloque os ovos na porta da geladeira. Eles devem ser guardados em um pote fora da embalagem comercial (isopor ou papelão) e na primeira ou segunda prateleira. Os ovos devem ser lavados e colocados de molho em solução clorada antes do uso; Fazer a higienização de frutas e hortaliças antes de levá-las a geladeira e consumi-las. Evitar o armazenamento dos folhos

Vitamina B12 pode ajudar na prevenção do Alzheimer

O site Health , realizou um estudo na Finlândia e publicado na revista Neurology, mostra que o consumo de alimentos ricos em vitamina B12 ajuda na prevenção de Alzheimer. Na pesquisa foram analisadas 271 pessoas com idades entre 65 e 79 anos. Divididos em dois grupos, os idosos foram observados por sete anos e os que consumiram maior quantidade de vitaminas do complexo B, incluindo a B12 e ácido fólico, mostraram maior resistência ou não desenvolveram a doença em comparação ao outro grupo que ficou mais vulnerável. Em contrapartida à pesquisa, recentemente foi publicado um painel médico dos Institutos Nacionais de Saúde no qual ficou concluído que não existem alimentos ou vitaminas que definitivamente impeçam o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Contudo, os especialistas afirmam que uma boa alimentação é o melhor caminho. "Uma dieta saudável continua a ser importante, porém o papel da suplementação vitamínica permanece no campo da incerteza", afirma Dr. Sudha Seshadri,