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Mostrando postagens de Abril, 2010

Quais doenças as fibras alimentares podem prevenir e tratar?

Existem evidências científicas comprovando que o consumo de fibras alimentares traz benefícios à saúde humana. Esses benefícios estão associados à ingestão de fibras em quantidades em torno de 25 g diárias, provenientes da alimentação, suplementos ou de produtos alimentícios ricos nesse nutriente. Dessa maneira, muitas doenças podem ser prevenidas e outras, tratadas: doença cardiovascular, obesidade, diabetes melitus, constipação, diarréia, câncer colorretal, dentre outras.
A dieta rica em fibra pode tratar doença cardiovascular por meio do conseqüente consumo reduzido de energia, gordura e carboidratos simples e também pela diminuição do colesterol sangüíneo. No entanto, os antioxidantes encontrados em alguns cereais integrais ricos em fibras também podem estar associados a esses benefícios. 
Por reduzir os níveis pós-prandiais da glicose e melhorar a resposta à insulina, a fibra alimentar também pode ajudar a prevenir e tratar o diabetes. Em indivíduos com diabetes tipo 1, observa-se,…

Pasta de Amendoim

Ingredientes:
- 1 xícara de amendoim torrado e moído
- 2 colheres das sopa de óleo prensado a frio, qualquer um. Eu uso óleo de semente de uvas.
- 2 colheres das de sopa de glicose de mandioca da yoki
- 2 colheres das de sopa de leite vegetal

Modo de fazer:

1º Em um processador, coloque o amendoim moído e o óleo. Processe até quase formar uma pasta. Junte a glicose e o leite vegetal. Bata rapidamente até misturar. Está pronto para passar no pão.

Variações:

Pasta de semente de girassol: Torre as sementes no forno com cuidado para não queimar. Depois de frias, moa-as no liquidificador e proceda da mesma forma como na pasta de amendoim.

Pasta de semente de abóbora salgada: Compre sementes torradas e salgadas. Passe as poucos no liquidificador até ficar o mais fino possível. Passe por uma peneira e proceda como a pasta de amendoim, sem adicionar a glicose.
Essa receita é da Claudia Marcelino. Para conhecer seu perfil, livro (Autismo Esperança pela Nutrição) e outras recei…

Patê de Frango Light

Ingredientes: 300 g de peito de frango cozido em água e 1 sachê de caldo de frango
1 copo de requeijão light
1 colher de maionese com baixas calorias
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
1 colher de suco de limão coado
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada
Modo de preparo: Corte o peito de frango em pedaços pequenos, bata no liquidificador com os demais ingredientes, exceto a salsinha, colocando no copo primeiro os ingredientes líquidos; misture a salsinha e leve à geladeira até o momento de servir.
Dica do Chef: opções de tempero que combinam muito com o frango são a páprica, alecrim, tomilho e o curry.

Ronaldo Rossi é chef de cozinha, professor e consultor na área de gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.  Conheça mais em: www.ronaldorossi.com.br

Imagem: http://www.receitaculo.com 

LIVROS | AUTISMO ESPERANÇA pela NUTRIÇÃO

HISTÓRIA DE VIDA, LUTAS, CONQUISTAS E MUITOS ENSINAMENTOS.
Este livro narra a história de vida e as conquistas de uma mãe que encontrou na Nutrição o caminho para melhorar a qualidade de vida e a saúde de seu filho.

Claudia Marcelino é mãe de Mauricio, hoje com 18 anos de idade. Os primeiros cinco anos de vida foram iguais aos de qualquer criançadessamesma idade. Foi a partir do quinto ano que o autismo começou a se manifestar e após consultar diversos profissionais e especialistas Mauricio foi diagnosticado autista. A partir de então iniciaram os tratamentos recomendados. Claudia, a mãe, mergulhou fundo no conhecimento do Autismo e encontrou na Nutriçãoe em preparações alimentaresum caminho paramelhorar ou alterar de forma positiva a qualidade de vida, o comportamento e a saúde de seu filho. 
O trabalho de Claudia é referencia e case, em Faculdades e Escolas de Nutrição, e em Pós Graduação em Nutrição Funcional.
O livro inclui receitas desenvolvidas, criadas, coletadas, produzida…

Chocolate Amargo e Cirrose Hepática

O chocolate amargo, rico em cacau, poderá no futuro ser prescrito às pessoas com cirrose hepática, de acordo com a  mais recente pesquisa.
Cirrose é a cicatrização do fígado resultante de uma lesão em longo prazo. Ela é causada por diversos fatores, incluindo hepatite e abuso de álcool. 
Pesquisadores espanhóis disseram ontém (15/04/10) que ingerir chocolate amargo combateu o habitual aumento da pressão arterial no abdome, capaz de atingir níveis perigosos em pacientes com cirrose e, em diversos casos, levar ao rompimento de vasos sanguíneos. Acredita-se que os antioxidantes chamados flavonóis encontrados no cacau sejam o motivo pelo qual o chocolate é bom para a pressão arterial porque essas substâncias químicas ajudam a relaxar e a aumentar as células do músculo liso dos vasos sanguíneos. Um estudo com 21 pacientes com doença hepática terminal verificou que os que recebiam uma refeição contendo chocolate amargo com 85% de cacau apresentavam marcadamente menor pressão arterial no fíga…

Frapê de iogurte e Coco Ligth

Nesta semana (06/04/10) no Programa Dia Dia da Band com Daniel Bork foi exibida uma receita  bem saborosa de frapê, sendo uma ótima opção para o lanche da tarde, vale a pena conferir:
Ingredientes: 250ml de água de cocô 200ml de leite de cocô 250ml de iogurte desnatado 4 col. (sopa) de leite condensado ou adoçante em pó Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Abraços e até a próxima!
Fonte: Top Therm Imagem: TertuliadeSabores

Dicas para prevenir ou controlar a pressão alta

O coração bombeia o sangue para os demais órgãos do organismo por meio de tubos chamados artérias. Quando o sangue é bombeado, ele é “empurrado” contra a parede dos vasos sanguíneos. Esta tensão gerada na parede das artérias é denominada pressão arterial. A hipertensão arterial sistêmica é o principal fator de risco para o derrame, infarto, doenças cardiovasculares, podendo também prejudicar os rins. Embora a hipertensão arterial não possa ser curada, ela pode ser controlada e seus efeitos reduzidos através das orientações nutricionais:
* Se for usuário de bebidas alcoólicas e cigarros – evite-os, pois estes podem elevar a pressão arterial;
* Evitar alimentos ricos em sal, como os congelados, pré-preparados, enlatados (azeitonas, ervilha, milho verde, extrato de tomate, sardinha, salsicha, atum e patês), em conserva (palmitos, picles), alimentos que pedem sal como batata frita e pipocas, sanduíches acompanhados por embutidos como: mortadela, presunto tradicional, salame, defumados como: …

Chocolates…

Quanta espera! A páscoa está chegando e ansiedade aumentando a cada dia.
Para quem ama chocolate, essa é uma das datas mais conflitantes do ano, pois só de imaginar os ovos de páscoa, dá água na boca.
Mas será que não dá para aproveitar essa data, sem se empanturrar de chocolate?
Sabemos que muitas vezes nesse período de festas, acabamos por chutar o balde e aproveitar para comer tudo o que tiver disponível na mesa.
Mas será que festas como a Páscoa, têm realmente esse sentido?
Acabamos por deixar de lado o verdadeiro sentido dessa comemoração, e só nos fixamos somente nos famosos ovos coloridos.
Precisamos resgatar o verdadeiro significado desse dia, independente da religião que cada um segue, e agradecer o encontro familiar.
Os chocolates, fazem parte da comemoração, e podemos comer e saborear, sem culpa, essa delícia.
Dicas:
- Dê preferência aos chocolates ao leite ou preto, pois os brancos são mais calóricos.
- Se escolher comprar um ovo, compre um pequeno. Não permit…