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Mostrando postagens de Setembro, 2011

Estrogonofe Light de Berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em cubos
sal a gosto
4 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
1 lata de creme de leite light
cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparo:
Cozinhe as berinjelas em água e sal por 5 minutos, escorra e reserve.
Numa panela, frite o alho e a cebola no azeite até dourar.
Acrescente a berinjela e o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e, quando começar a ferver, retire e polvilhe com cebolinha.

Outra receita com berinjela: Pasta de Berinjela

Arroz com feijão combinação perfeita!

O arroz e feijão, que não falta no prato da maioria dos brasileiros, é a combinação perfeita em termos de valores nutricionais.

O arroz é um alimento rico em vitaminas do complexo B , proteínas e ferro e pelo fato de fazer parte do grupo dos carboidratos, sendo rico em amido, nos fornece energia e auxilia na absorção de proteína.

O feijão é o alimento de origem vegetal que contém mais proteína , também é fonte de vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros minerais essenciais.

Embora o feijão seja rico em ferro, nosso organismo só absorve 10% de ferro de alimentos de origem vegetal, o ideal, é ingerir um suco fonte de vitamina C junto com a alimentação como laranja, limão, morango, pois a vitamina C ajuda a aumentar a absorção do ferro.

A combinação do arroz com feijão é perfeita, pois os dois fornecem aminoácidos responsáveis pelo desenvolvimento dos músculos, da pele, cabelos, unhas, ossos e cicatrização.

O único aminoácido que não contêm no arroz,a lisina, é encontrado …

O poder dos cereais integrais

Os cereais inteiros, como o arroz, trigo, aveia e centeio integrais têm não só um óptimo sabor, como também apresentam muitos benefícios para a saúde, uma vez que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro. Recentes estudos epidemiológicos de grande escala, mostraram que o consumo regular de cereais integrais podem reduzir o risco de doença coronária e alguns tipos de cancro até cerca de 30%. Motivo pelo qual, não é admirar que no simpósio internacional sobre os cereais integrais e a saúde, que teve lugar na Finlândia em Junho de 2001, se tenha concluído que o elevado consumo de alimentos à base de cereais integrais pode ajudar na melhoria do estado de saúde. Durante séculos, os grãos de cereais, como o trigo, arroz, milho, centeio e aveia têm sido elementos dominantes nos hábitos alimentares. Passando desde as massas na Itália, às papas de aveia na Escócia, este tipo de alimentos tem sido amplamente consumido no mundo inteiro numa enorme variedade de produtos.…

Teor de ferro nos alimentos

Alimentos considerados com alto teor de ferro:
Carne de vaca, peixe, frango, fígado, mariscosGema de ovo Os grãos: soja, feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bicoVerduras: espinafre, brócolis, couve e outras verduras com folhagem verde mais escuraFrutas secasCereais enriquecidos com ferroRapadura
Alimentos considerados com baixo teor de ferro:
Leite e derivadosSubstâncias que diminuem a absorção intestinal do ferro:
Leite e derivados Alimentos ricos em fibra Substâncias que aumentam a absorção intestinal do ferro:
Vitamina C Alimentos ricos em vitamina C em ordem de concentração – tomar 1 copo de suco após o almoço
AcerolaCajúPimentão VermelhoGoiabaSalsa SecaKiwiPimentão VerdeLaranjaLimãoAgriãoRepolhoCouveMelãoTomate Tangerina Abacaxi

Temperando a vida, Cozinhando o galo

Esta expressão sempre me pareceu estranha até eu aprender a cozinhar e descobrir que se cozinha o galo por muito tempo para tentar deixá-lo macio, já que a carne é dura, fibrosa de difícil digestão. Conhecendo as coisas dos diferentes cantos do Brasil percebi que a cultura do cozinhar em demasia é muito difundida por aí, cozinha-se oalimentotanto que ele fica sem forma, sem gosto e com uma aparência pra lá de esquisita.

Verduras então, nem se fala: cozinham acrescentando água, até quase desmancharem, e aí, claro, quemcomeaquela coisa diz: - Ah, não gosto de verduras, não têm gosto de nada.

Com a vida acontece a mesma coisa: cozinhamos situações, pensamentos e emoções até perderem o gosto, até ficarem tão sem forma que já nem sabemos se um dia as sentimos realmente.Casamentoscozidos como o galo, coisas que queremos dizer e que ficam entalados na garganta, emoções sorrateiras cozidas no caldeirão do medo e do preconceito, acabam virando um angu de caroço. Quem de nós não viveu situações e…

Suco de maçã, laranja e farinha de maracujá

Ingredientes: - 300ml de suco de laranja natural;- 1 maçã sem semente, com casca;- 1 colher de sopa de farinha de maracujá;- 1 colher de sopa de mel;- Folhas de hortelã.

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.


Fonte: 
** Dra. Viviane Sant’Anna, nutricionista do Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.

Combate ao Fumo

Com o tema "Viver bem é viver com saúde. Fique longe do cigarro", o Intistuto Nacional de Câncer (INCA), com o apoio do Ministério da Saúde, lança mais uma campanha para lembrar o Dia Nacional de Combate ao Fumo, comemorado em 29 de agosto e criado em 1986 pela Lei Federal nº. 7.488. O objetivo é reforçar as ações nacionais de sensibilização e mobilização da população brasileira para os danos sociais, políticos, econômicos e ambientais causados pelo tabaco.   




Leia também: Dicas para quem quer parar de fumar.

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