Ingredientes: 2 berinjelas cortadas em cubos sal a gosto 4 dentes de alho picado 1 cebola picada 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados 1 lata de creme de leite light cebolinha picada para polvilhar Modo de Preparo: Cozinhe as berinjelas em água e sal por 5 minutos, escorra e reserve. Numa panela, frite o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente a berinjela e o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e, quando começar a ferver, retire e polvilhe com cebolinha. Outra receita com berinjela: Pasta de Berinjela
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