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Mostrando postagens de Julho, 2011

Tagliatelle ao Creme de Aspargos

Ingredientes:300 gr de tagliatelle grano duro cozido “al dente” 5 talos de aspargos (pode ser em conserva) 100 gr de champignon em conserva lavados 1/4 de pimentão verde cortado em cubinhos 1/2 tomate sem semente cortado em cubinhos 1 dente de alho cortado em cubinhos 200 ml de caldo de legumes 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 180 ml de água 1 taça de vinho branco seco cebolinha manjericão sal pimenta do reino 1 colher de sopa de azeite extra virgem 50 gr de parmesão reggiano Modo de Preparo:
Em uma frigideira funda adicione o azeite e frite o alho até levantar o aroma, adicione os aspargos, o champignon, um pouco de sal e o vinho branco; cozinhe um pouco até reduzir o vinho. Adicione o caldo de legumes, deixando cozinhar por mais 5 min. Coloque o amido previamente dissolvido e mexa até ficar um caldo transparente. Desligue o fogo, adicione o pimentão, o tomate, a cebolinha e o manjericão picado, reserve. 
Montagem do Prato: Coloque uma porção de macarrão no prato, regue com um pouco de…

Sequilhos sem Glúten

Ingredientes 750g de polvilho doce260g de manteiga2 gemas250g de açúcar1 vidro de leite de côco1 colher (de sopa) de baunilhaManeira de Fazer Misturar a manteiga e o açúcar, coloque as gemas e vá acrescentando o polvilho aos poucos. Coloque o leite de coco e a baunilha. Misture a massa com a ponta dos dedos. Essa massa não deve ser sovada, somente misturada. Ela fica macia e maleável. Faça rolos como para fazer nhoques e corte em pedaços pequenos. Marque com o garfo no sentido que quiser. Pré aqueça o forno enquanto está cortando e colocando os biscoitos na forma que deve ser untada com manteiga ou margarina e enfarinhada com farinha de arroz*. Asse em forno médio (180graus) por uns 30 minutos a primeira fornada. As próximas levarão menos tempo. O tempo para assar depende de cada forno em particular. Cuidar para não queimar os biscoitos. Eles devem ficar clarinhos por cima e dourados por baixo. *Somente a primeira fornada deve ser untada. As outras fornadas são preparadas sem untar a forma, q…

Farofa Especial de Soja

Essa receita é da Isabela Machado, obrigada pela excelente dica!


Ingredientes:
1 pacote de 250g de proteína texturizada de soja
2 pacotes de 65g creme de cebola
1 pacote de farinha de biju
Azeite de oliva extra-virgem a gosto


Modo de Fazer:
Torrar bem a soja com o azeite, misturar o creme de cebola e a farinha de biju.


ATENÇÃO:

1 colher de sopa da farofa equivale a aproximadamente 25 Kcal e 1 colher de sopa de arroz branco equivale a aproximadamente 26 Kcal

Ou seja, poderá a farofa poderá substituir o arroz.

É uma delícia! Ótimo rendimento!

Guia de Nutrição Desportiva

Guia de Nutrição Desportiva: Alimentação Para Uma Vida Ativa 
Esta 4ª edição do Guia de Nutrição Desportiva: Alimentação Para Uma Vida Ativa ajuda você a escolher os alimentos certos em supermercados, restaurantes e em sua própria cozinha. Atualizado e ampliado, este livro aborda tópicos sobre hidratação e ingestão de vitaminas, suplementos, bebidas energéticas e alimentos orgânicos, bem como sobre o papel dos  arboidratos e das proteínas durante os exercícios. Se você está procurando dicas para perder peso, ter energia para os exercícios ou melhorar sua saúde e seu desempenho, este livro traz respostas baseadas nas mais recentes pesquisas em nutrição desportiva. 
Editora: Artmed Autor: NANCY CLARK ISBN: 9788536319902 Origem: Nacional Ano: 2009 Edição: 4 Número de páginas: 352 Acabamento: Brochura Formato: Médio
Para conhecer e adquirir, acesse:Submarino

Tortilhas de Pão Sírio

Ingredientes:

4 discos de pão sírio (Pita Bread)
1 tomate picado em cubinhos
8 fatias de mussarela
orégano chileno
sal

Modo de Preparo:

Separe com as mãos a massa  dos pães sírios dividindo-os ao meio. Coloque sobre cada disco 1 fatia de mussarela, uma colher rasa de tomate picado, sal a gosto e pulverize com orégano. Enrole a massa em forma de panquecas. Asse em forno pré aquecido a 230 graus por aproximadamente 15 minutos, até que fique crocante.

Rendimento:
8 porções.


Sugestão:
Servir com salada de rúculas, agrião ou folhas de mostarda.

Receitas by Gerson Mendes
www.cookingweekend.com

Gelado de Pêssegos

Ingredientes:

1 caixa de biscoito champanhe (triturado) 1 lata de leite condensado 350 ml de leite 2 gemas 2 colheres de amido de milho 10 gotas de baunilha 1 lata de pêssego em calda 1 tubo de creme de chantilly Modo de preparo: Creme Em uma panela dissolva o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau, até obter o ponto de creme. Desligue o fogo e acrescente as gotas de baunilha. Reserve. Pêssego Triture no liquidificador os pêssegos sem a calda e reserve duas metades da fruta que deverão ser picadas bem miudinhas. Reserve a calda. Boscoitos Triture no liquidificador as bolachas e em um recipiente umedeça-as com algumas colheres da calda. Montagem da Sobremesa: Em uma taça disponha primeiramente a massa obtida com a bolacha umedecida, em seguida coloque o creme, o pêssego triturado e alguns pedacinhos da fruta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Antes de servir cubra com creme de chantilly.
Rendimento:

Até onde o Azeite faz bem à Saúde?

Por Thais Caldeira

Usado inicialmente como combustível para lamparinas, o azeite foi ganhando fama ao longo dos tempos e, hoje, é apreciado não só pelos amantes da boa cozinha, como por todos que preservam bons hábitos alimentares.

Rico em gordura monoinsaturada, compostos fenólicos (antioxidantes) e vitamina E, o óleo das azeitonas é alvo de diversos estudos científicos e conquistou o posto de alimento funcional - capaz de prevenir e tratar problemas de saúde. Ele melhora o perfil de gordura no sangue, pois aumenta o nível de HDL (bom colesterol) e diminui o de LDL (colesterol ruim). Por ser composto de gordura monoinsaturada, também ajuda a controlar a pressão sanguínea e a diminuir a formação de placas nas artérias.

Apesar de todas as qualidades, infelizmente seu consumo é restrito. O extravirgem deve ser usado apenas em saladas, molhos frios, fatias de pão fresco, e sobre o macarrão e a sopa recém-servidos. Quando aquecidos, os óleos vegetais, como o azeite, perdem suas característic…

ALIMENTAÇÃO E A SAÚDE DOS SEUS CABELOS

Por Sabrina Raulino


Uma alimentação equilibrada e saudável é importante não apenas para manter a forma mais principalmente cuidar  da sua saúde, incluindo da pele, unhas e cabelos. Problemas nutricionais deixam os cabelos secos, quebradiços e sem vida. Os cabelos oleosos demais podem representar uma alimentação desequilibrada. Deficiências nutricionais também podem causar prejuízos, como queda de cabelo.

Os nutrientes que auxiliam a manter seus cabelos brilhantes, macios e cheios de vida, são as vitaminas do complexo B, betacaroteno (pró-vitamina A), zinco, ferro, silício, cisteína (rica em enxofre), magnésio, cálcio, potássio, ácidos graxos essenciais (ômega 3, 6 e 9) e  proteína. Esses nutrientes são encontrados nos seguintes alimentos:

As vitaminas do complexo B estão presentes em grãos integrais, como aveia, centeio, cevada e arroz integral, além de carnes magras, leite magro e derivados;

O betacaroteno ou pró-vitamina A é encontrado em frutas e vegetais de cor alaranjada ou folhas ve…

Pasta com Abobrinhas Italianas

Ingredientes:
300 gr de pasta farfalle grano duro ("al dente") 3 mini abobrinhas italianas cortadas em rodelas 3 dentes de alho cortado em cubinhos 20 folhas de manjericão fresco (pequenos) 20 folhas de manjerona fresca (pequenas) 100 gr de mussarela cortada em tirinhas 50 gr de parmesão reggiano orégano azeite extra virgem sal pimenta do reino moída
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande aqueça um pouco de azeite e coloque as abobrinhas para cozinhar por cerca de 10 minutos mexendo bem, adicione sal a gosto. Quando começar a dourar adicione o manjericão, a manjerona e pulverize com a pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e reserve. Na mesma frigideira aqueça 3 colheres de sopa de azeite e frite o alho até desprender o aroma. Desligue o fogo e volte com a abobrinha para a frigideira e deixe descansar enquanto prepara a pasta. Com a pasta já cozida "al dente", escorra e coloque na frigideira aquecida em fogo baixo; e vá misturando com os demais ingredientes. Coloque a mussa…

Dicas para melhorar a qualidade de vida dos intolerantes e alérgicos a ovo

Por Ricardo Freire



O vinagre pode substituir o ovo  nas preparações e está dando certo. Para que não dê gosto a dica são bolos  com vinagre sabor hortelã assim fica docinho sempre com cobertura também, sendo, cacau em pó ,água, açúcar e margarina (Becel).
O ovo também pode ser substituído por semente de linhaça moída e hidratada, cada colher de linhaça acrescente 3 colheres de água, as receitas assadas não ocorre diferença, até nhoque com a linhaça para dar liga na massa pode ser utilizado.
É bom evitar: Suflés e doces feitos à base do alimento como quindins e fios de ovos. Espaguete de ovo,(vem escrito no pacote), hamburger congelado, salada, molho de tomate, pizza, (Com molho de tomate), a própria carne, feijoada, almôndega, carne seca, kibe, esfiha de carne, suco de tomate, pastas de  tomatinho, tomate recheado, doces, pudim, omelete, bolo de carne, bolos com mistura de  ovo, pão, biscoito;
Exemplo de receita de bolo para substituir na alimentação:
ingredientes: 2 copos de farinha de tri…

Curso Online Solicitação e Interpretação de Exames Laboratoriais

Diante da crescente incidência de doenças crônicas não transmissíveis e a incidências de doenças infecto parasitárias, o curso online Solicitação e Interpretação de Exames Laboratoriais reúne uma visão fudamentada e atualizada sobre a solicitação, interpretação e associação das alterações bioquímicas baseada na condição epidemiológica atual. São 3 módulos  com relatos de casos clínicos que facilitam a interpretação desses exames na prática. O curso possui uma carga horária total de 75 horas.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Módulo 1 - Definição de uso das informações bioquímicas na nutrição Tecido Conjuntivo Sanguíneo Lição Definição de uso dos Dados Laboratoriais Lição  Hemograma (Eritrograma e Leucograma) Lição 
Módulo 2 - Análises Laboratoriais da gestante, da criança e do adolescente Parâmetros laboratoriais e os principais testes bioquímicos realizados durante a gestação Lição  Testes laboratoriais utilizados no diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de crianças e adolescentes Lição  Ava…

Curso de Nutrição Infantil Online

O Curso de Nutrição Infantil da empresa Dietpro em parceria com a Nutrício é bem completo e inovador! 
É mais um campo para o profissional de nutrição e diferencial em seu curriculum.
No curso são abordados assuntos específicos onde a nutrição pode atuar: ·Aleitamento Materno; ·Alimentação Complementar; ·Alimentação do Pré-Escolar; ·Alimentação Escolar e Obesidade; ·Educação Nutricional e Reeducação Nutricional; ·Personal Baby; ·Personal Kids...
A empresa Dietpro, a empresa que oferece o curso ainda disponibiliza vários materiais, arquivos em pdf, anamnese, exemplos de cardápios, atividades, artigos científicos, etc..
Para inscrição, acesse:www.aulasadistancia.com.br

Os Sucos Naturais a favor da Saúde Parte II

Por Rosangela Vecchi Bittar CRT 42435
Goiaba: contém ferro, tanino, vitamina A e muita vitamina C. Esta fruta promove o metabolismo das proteínas. Nem todas as pessoas digerem bem esta fruta. O uso popular do chá de suas folhas combate a diarréia.
Graviola: rica em vitamina B,C,E excelente para diabéticos pois baixa glicose, para problemas hepáticos, anticancerígeno. O chá de suas folhas também guarda as mesmas propriedades.

Laranja:fortalece as defesas naturais do corpo por ser rica em vitamina C. Ajuda a combater resfriados, gripes, febres, possui efeito anti-hemorrágico, combate o cansaço, diurética, laxante, combate o estresse. Afina o sangue, bom para cardíacos, hipertensos, pessoas com problemas de colesterol, fígado, vesícula biliar, problemas reumáticos.

Limão:é rico em vitaminas A, B1 e C e sais minerais, por isso ajudam a curar gripes e resfriados. O suco do limão com as cascas é excelente para problema de circulação em geral e hipertensão arterial, aumenta a imunidade. Tomar pe…

Gengibre e Dores Musculares

Utilizado na medicina chinesa há séculos, o gengibre tem conhecidos efeitos calmantes para o tratamento de náuseas e problemas estomacais. Mas, uma pesquisa recente engrossa a lista de benefícios da raiz e aponta que suas propriedades anti-inflamatórias ajudam a reduzir as dores musculares causadas por exercícios físicos. Em dois experimentos distintos, os pesquisadores observaram os efeitos de dois gramas de gengibre cru e também do tratado termicamente em 74 adultos saudáveis. Os voluntários tiveram de passar por uma bateria de exercícios que induziam à dor muscular, em um período de 11 dias. Grupos distintos tomaram suplementos da raiz ou pílulas placebo. "O consumo diário do gengibre cru resultou em uma redução de leve a moderada na dor muscular", destaca Christopher D. Black, da Geórgia College and State University, nos Estados Unidos. A diminuição da dor foi de 25% para os pacientes que tomaram o gengibre cru e de 23% para o tratado termicamente. O estudo foi publicado n…