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Mostrando postagens de Outubro, 2012

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Higiene dos Alimentos Preparo de Refeições

por Dra Ana Cláudia Silva – Nutricionista MG

Bem, agora que já conhecemos os principais cuidados de higiene na produção e compra dos alimentos, vamos falar sobre o preparo das refeições: 

Na hora de preparar os alimentos mantenha tudo limpo.

Lave bem as mãos, principalmente depois de ir ao banheiro, de lidar com alimentos crus ou objetos sujos e de tocar em animais ou no lixo. 

Lave e desinfete todos os utensílios e superfícies que serão utilizados na preparação. Lave bem as frutas e verduras. 

Depois, faça uma solução com 1 litro de água limpa e 1 colher de sopa de água sanitária e deixe as frutas e verduras que forem consumidas cruas e com casca (e também aqueles vegetais que não passam por cozimento completo, como a couve ou a cebolinha da sopa) por 15 minutos. 

Assim esses alimentos estarão livres de contaminação. Essa solução também pode ser utilizada na limpeza de superfícies e utensílios de cozinha. Tanto durante o preparo quanto durante a conservação, evite o contato de ut…

Suplementos Alimentares

por Dra. Tatiane de Moura Fontes Araújo Diversos tipos de suplementos nutricionais são usados com freqüência por atletas e praticantes de atividade física com o objetivo de melhorar o desempenho e/ou “ganhar músculos”. O uso de fármacos para conseguir tais desejos pode ter efeitos adversos que atingem principalmente os sistemas reprodutor, cardiovascular e hepático. Para indivíduos praticantes de atividade física, o desempenho nos exercícios pode ser beneficiado pela maior ingestão de carboidratos antes e durante o exercício aeróbico de alta intensidade e treinamento intensivo, pois o glicogênio armazenado no fígado e músculos fornecem a maior parte de energia para exercício aeróbico intenso. Alguns suplementos produzem benefícios aos praticantes de atividade física, como suplementos de carboidrato-proteína, que produzem um ambiente hormonal apropriado para a síntese protéica e o crescimento do tecido muscular; creatina, que acelera a recuperação da capacidade de produção de energia ana…

Mensagem aos Médicos

Mensagem do Blog www.dicasdenutricao.com aos médicos: Você médico que não escolhe dia, nem hora para fazer o bem, salvando vidas. A você médico que estuda constantemente e busca obter conhecimentos para aliviar a dor...com carinho, atenção e responsabilidade vocês fazem de seus pacientes, indivíduos felizes. https://www.facebook.com/dicasdenutricao?ref=hl

Dieta Hepatite C

Dicas de nutrição para
contribuir com a saúde dos pacientes com o vírus da Hepatite C


Nut. Dra Roberta Hack Mendes, doutora em Fisiologia Humana (UFRGS), nutricionista do
Home Diet- Consultoria Nutricional e pós-doutoranda UERJ.

Hepatite C é a inflamação do fígado causada pelo vírus da hepatite C (VHC). O VHC,
causador da hepatite C (figura 1), vem sendo estudado desde sua descoberta em 1992. Sabe- se que a hepatite C não gera uma resposta imunológica no organismo adequada, o que faz com que ela tenha menos sintomas. Além disso, a hepatite C compete com a hepatite alcoólica como uma das maiores causadoras de doenças crônicas do fígado. Acredita-se que 3% da população mundial tenha o VHC e não saiba disso. A prevalência no Brasil é aproximadamente de 2%, sendo maior na região norte (2,1%).


Figura 1: Vírus da Hepatite C


O curso natural da doença é que entre 10-20 anos os pacientes desenvolvam cirrose.
Nos dias de hoje ressalta-se a importância das modificações no estilo de vida para que a
saúde…

IMC CINTURA

Fonte: Folha.com

Iogurte Tropical

Dra. Cristiane Tecchio Nutricionista MG
Você vai usar...

¼ de copo de coco desidratado
¼ de copo de macadâmias
01 colher de sopa de castanhas-do-pará
03 colheres de sopa de semente de abóbora
01 colher sopa de sementes de linhaça
04 caquis cortados ao meio
Suco de 01 laranja
01 maracujá passado na peneira

Como fazer...

Toste ligeiramente o coco e as macadâmias em uma frigideira por 1-2 minutos,
mexendo até dourarem.
Bata no liquidificador com as castanhas e a sementes de abóbora. Coloque em
uma tigela e acrescente as sementes de linhaça.
Ponha no liquidificador o caqui, o suco de laranja e o iogurte e bata até ficar
homogêneo.
Distribua a mistura de iogurte em copos ou tigelas e misture a polpa de
maracujá. Espalhe por cima a pasta de oleaginosas e sementes e sirva.

Porções: 04 copos

Preparo + cozimento: 10 + 2 minutos

Conservação: prepare com antecedência e conserve no freezer por um dia.
Mantenhas as frutas oleaginosas e sementes em recipiente fechados por 2
dias.

Benefícios a Saúde: as frutas tropicais, c…

Caloria dos Pães

Receita Vegetariana - Bolo Vegano

por Dra Rita de Cassia Sales Coutinho Caputi – Nutricionista RJ

BOLODELICIOSAMENTEVEGANO
Para a calda: ü1 xícara de chá de açúcar mascavo ü300mL de água filtrada
Para a massa: ü1 e ½ copo (o de 300mL) de chá de farinha de trigo comum ü1 copo de farinha de trigo integral üCerca de ½ copo de aveia em flocos ü1 colher de sobremesa de canela em pó ü1 pitada de noz-moscada moída na hora üRaspas de 1 limão ü1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (dissolvê-lo no leite de gergelim) üLeite de gergelim * üCerca de 1 copo de óleo de soja
* Para o leite de gergelim: ü100g de gergelim branco cru ü1 litro de água filtrada Bater muito bem ambos os ingredientes no liquidificador, até se fundirem. Não precisa coar.
Parar colocar sobre a calda: ü8 bananas d’água grandes e bem maduras, cortadas longitudinalmente

Modo de preparo: 1.Calda: em uma panela, colocar o açúcar mascavo e a água, no fogo baixo. Misturar bem e deixar ferver um pouco e apagar o fogo. Após esfriar, ficará uma calda grossa.

Salada de Macarrão

por Dra. Cristiane Tecchio Nutricionista MG
Você vai usar...

02 peitos de frango cozidos
150g de milho verde cozido
02 cebolinhas
175g de brócolis
200g de macarrão parafuso
04 colheres de sopa de mel
02 colheres de sopa de vinagre de arroz
02 colheres de sopa de shoyu
01 colher de sopa de óleo de gergelim

Como fazer...

Adulto, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Adicione o brócolis nos 3 últimos minutos.
Criança desfie o frango cozido em pedaços médios. Descarte os pedaços de
pele se houver.
Fatie com cuidado as cebolinhas. Criança dependendo da idade pode executar
essa função. Claro com a supervisão do adulto.
Criança prepare o molho misturando o mel, o vinagre, o shoyu e o óleo de
gergelim.
Crianças juntem e misturem tudinho: o macarrão, brócolis, o frango, as
cebolinhas, o milho verde e o tempero.
Ufa! Prontinho para servir...
Sua saladinha de macarrão já está pronta para comer.

Porções: 04 pessoas

IMPORTANTE: Todas as receitas foram testadas e aprovadas pelas crianças.