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Mostrando postagens de Março, 2012

Comida Típica - Rio de Janeiro

Comida Carioca Os pratos típicos cariocas, sofreram influência da colonização portuguesa estão sumindo dos nossos restaurantes. Infelizmente. O fast food, cardápios europeus e orientais são facilmente encontrados no Rio. No entanto, o gosto das nossas tradições lusas, das receitas dos nossos antepassados estão sumidos.Como é difícil encontrar uma boa rabada, língua ensopada, bife de fígado, sardinhas fritas, ensopadinhos, picadinhos, dobradinha, mocotó, bife de panela,...

Nada contra kebabs, temakis, yaki, wok (sobas) , hots, shakes, burguers, e outras diversas opções. Mas perde-se a tradição dos sabores de 445 anos de história. Sabores nos dias de hoje muito escassos, principalmente pela morte de estabelecimentos centenários, como umPenafiel - e sua deliciosa gastronomia portuguesa - que não se sustentaram aos modismos.
Atualmente, estão querendo tombar a culinária francesa como Patrimônio Imaterial da Humanidade. E com razão, pois as tradições dos paladares, da mesa, mostram muito bem …

Dia do Cacau 26 de Março

Por Deise Barcellosdeisedbarcellos@yahoo.com.br

Dia 26 de março é o Dia do Cacau, veja o que o Nutricionista informa para você

Nome científico: Theobroma cacao


É nativo do méxico e da região amazônica, desde o rio Amazonas até o rio Orinoco. Quando os espanhóis chegaram na América, os Astecas e os Incas tinham seu Quatzalgault, deus da agricultura. Acreditavam ser este o responsável pelos ensinamentos do plantio e uso do cacau. No Brasil, os índios preparavam uma bebida fermentada com o cacau. Em 1746, foi introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, Maranhão e Pernambuco, onde os “coronéis” proprietários de ricas e enormes fazendas aproveitavam a mão-de-obra barata dos escravos e ex-escravos (após a libertação) para tornarem-se suficientes na produção e comercialização. O cacau tornou-se moeda e símbolo de riqueza, poder e estatus. Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes holandeses. Foram os espanhóis, no séc. XVII, que conseguiram o monopólio sobre a produção e comerciali…

Orientações Intolerância a Lactose

por Dra. Edlayne Gomes - Nutricionista Piauí
O leite costuma ser chamado de alimento perfeito. Mas cerca de 50 milhões de adultos nos EUA discordam. Eles sofrem de intolerância à lactose e, para eles, beber leite ou comer seus derivados cria gases, estufa o abdome e dá cãibras.
A lactose é o açúcar do leite e uma enzima chamada lactase costuma ser a responsável por quebrar a lactose no seu aparelho digestivo depois que você consome leite ou qualquer de seus derivados. 
Algumas pessoas, contudo, não produzem a enzima lactase em quantidade suficiente para digerir a lactose que consomem. Elas podem ter deficiência dessa enzima. 
Dependendo do grau de deficiência, consumir laticínios, tais como sorvete ou queijo cottage, pode disparar surtos de náusea, cãibras, isensação de estufamento, gases ou diarréia, normalmente cerca de 30 minutos depois.
NESTE CASO a dieta deve ser isenta ou controlada em lactose, ou seja, em alguns indivíduos pode haver tolerância de até 120 ml (6g de lactose) de lei…

Hipotireoidismo Dieta

por Dra Ana Cláudia Silva – Nutricionista MGO Hipotireoidismo caracteriza-se por uma baixa função da glândula tireóide, tendo como causa doença auto-imune, cirurgias (redução do tecido tireoidiano) ou devido a doença hipotalâmica ou hipofisária.
A consequência é a quantidade insuficiente de hormônios favorecendo o aparecimento de sintomas como:  pele seca, ganho de peso, constipação intestinal, fadiga, intolerância ao frio, sonolência excessiva entre outras manifestações.
O tratamento medicamentoso deve ser avaliado pelo médico e é de grande importância para o controle da doença e melhor resultado das orientações nutricionais. A levotiroxina, medicamento comumente prescrito pelos médicos, deve ser tomada em jejum. Portanto, atenção para adequar o horário da medicação!
Algumas vezes ouvimos relatos de pacientes com hipotireoidismo “justificando” que o excesso
de peso deve-se aos problemas com a tireoide. Porém, isso não deve ser uma desculpa para deixar os
cuidados com a saúde para depois.…

Como Guardar Alimentos Acondicionamento

Dra. Evelin Ligabue da Silva – Nutricionista RS
Após inúmeras discussões sobre o assunto, resolvi escrever o primeiro artigo sobre o acondicionamento de alimentos. Com as altas temperaturas que estamos enfrentando, o cuidado com os alimentos deve ser redobrado. Basta apenas um descuido para que o produto que acabou de sair do supermercado, se torne impróprio para o consumo.
Não foram poucos os casos de pessoas que, ao chegar em casa, perceberam que a data de fabricação do alimento correspondia ao dia seguinte. Alguns supermercados remarcam os seus produtos para que os consumidores acreditem estar adquirindo um alimento “fresquinho”, quando na verdade o produto já está por vencer. Muita atenção aos rótulos! Em primeiro lugar, verifique as datas de fabricação e validade dos produtos, e confira os carimbos de Inspeção Federal, Estadual ou Municipal nos produtos de origem animal. Observe se as propriedades organolépticas do produto como a cor, odor e textura correspondem às características …