Dúvidas | Em quanto tempo as frutas perdem vitamina C?


Pesquisadores da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) conseguem dizer com comprovação científica, quanto dura a vitamina C num copo de suco de laranja. A pesquisa foi feita com algumas laranjas, espremidas na hora. Sem a proteção da casca, o suco começa imediatamente a perder vitamina, apenas pelo contato com o ar, luz e temperatura elevada.


Os testes foram feitos por um período de 4 horas. Quem achava que a vitamina C ia embora com rapidez errou.


Em 100 gramas da nossa amostra, o suco de laranja apareceu com 33 miligramas de vitamina C logo depois de espremida a fruta.
Em temperatura ambiente, 2 horas depois, nova medição: a quantidade caiu para 28 miligramas.
4 horas depois, 25 miligramas - uma perda de 24% da vitamina C original. Ou seja, quatro horas depois de espremido o suco, ainda restavam 76% da vitamina.



A resistência aumenta quando se mistura a laranja com acerola, uma fruta com enorme percentual de vitamina C.
Começa em 393 miligramas de vitamina.
2horas depois está em 381
4 horas de espera o suco ficou com 355 miligramas.
Queda que não chega a 10% da concentração inicial de vitamina.



As pesquisadoras garantem: quanto mais ácido for o suco mais tempo dura a vitamina C. Você pode quebrar essa acidez com açúcar, então é importante não exagerar no açúcar.

Se você gosta de fazer misturas, tome cuidado com o leite. Ele pode empobrecer o seu suco.

Na mistura com morango, por exemplo, o leite altera o nível de acidez e altera a quantidade de vitamina C. Em 4 horas, a perda foi de mais de 50%.

Para prolongar a vitamina de qualquer suco, a geladeira é a opção. Mas não basta reduzir a temperatura: é importante que a jarra não seja de vidro - para evitar a entrada de luz - e que fique tampada, com um papel filme - para dificultar o contato com o ar.

É a garantia de um suco saudável por mais tempo!




Matéria e vídeo na íntegra no site Bom Dia Brasil

Figura: imotion


8 comentários:

Dani disse...

Olá! Vim conhecer seu cantinho e agradecer a visita! Não conhecia seu blog! Parabéns pelas postagens tão intrutivas. Valeu pela dica sobre o suco! Com certeza vou experimentar! Beijinhos!!

4/11/09
Kilza Miranda disse...

Ei Dani obrigada pela visita, obrigada! Abraços!

5/11/09
~*Rebeca e Jota Cê *~ disse...

Kilza,

Que gentileza da sua parte em tirar a minha dúvida. Pra quem vive em eterno regime sempre é bom saber que sabor tem certos alimentos.

Você foi uma querida, menina linda.

Espero não perder contato, viu?

Beijo grande.

Rebeca

-

6/11/09
Kilza Miranda disse...

Ei Rebeca obrigada pela visita, fique à vontade para esclarecer dúvidas! Vamos manter o contato!! Abraços! Bom final de semana!

7/11/09
Graci disse...

ola..

Vi que voce visitou o meu blog e está seguindo..

Muito obrigada pela visitinha..

beijos

7/11/09
~*Rebeca e Jota Cê *~ disse...

Você que foi um amor retornando com carinho.

Beijo imenso, menina linda.

Noite de luz!

Rebeca

-

7/11/09
~*Rebeca e Jota Cê *~ disse...

Néctar da Flor faz a primeira Blogagem Coletiva onde o tema é: Um conto de amor com cheiro de Néctar da Flor. É com muita felicidade que convidamos todos a conhecer um mundo encantado que há dentro de cada um. Conte um conto, seja personagem da sua história e sinta cada palavra escrita na hora que for contar.


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9/11/09
Lilian Britto disse...

Olá, tudo bem? Assisti o Bom dia Brasil nesse dia e fiquei surpresa com a descoberta. Sempre foi dito que a vitamina C se dispersa rápido, então o melhor seria tomar o suco imediatamente depois de espremidas as frutas. Fiquei muito surpresa realmente.
Muito obrigada por seu esclarecimento lá no meu blog, eu tenho um certo trauma de sucos verdes, rs.
Beijos, linda semana =*

9/11/09

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