Pesquisadores da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) conseguem dizer com comprovação científica, quanto dura a vitamina C num copo de suco de laranja. A pesquisa foi feita com algumas laranjas, espremidas na hora. Sem a proteção da casca, o suco começa imediatamente a perder vitamina, apenas pelo contato com o ar, luz e temperatura elevada.
Os testes foram feitos por um período de 4 horas. Quem achava que a vitamina C ia embora com rapidez errou.
Em 100 gramas da nossa amostra, o suco de laranja apareceu com 33 miligramas de vitamina C logo depois de espremida a fruta.
Em temperatura ambiente, 2 horas depois, nova medição: a quantidade caiu para 28 miligramas.
4 horas depois, 25 miligramas - uma perda de 24% da vitamina C original. Ou seja, quatro horas depois de espremido o suco, ainda restavam 76% da vitamina.
A resistência aumenta quando se mistura a laranja com acerola, uma fruta com enorme percentual de vitamina C.
Começa em 393 miligramas de vitamina.
2horas depois está em 381
4 horas de espera o suco ficou com 355 miligramas.
Queda que não chega a 10% da concentração inicial de vitamina.
Se você gosta de fazer misturas, tome cuidado com o leite. Ele pode empobrecer o seu suco.
Na mistura com morango, por exemplo, o leite altera o nível de acidez e altera a quantidade de vitamina C. Em 4 horas, a perda foi de mais de 50%.
Para prolongar a vitamina de qualquer suco, a geladeira é a opção. Mas não basta reduzir a temperatura: é importante que a jarra não seja de vidro - para evitar a entrada de luz - e que fique tampada, com um papel filme - para dificultar o contato com o ar.
É a garantia de um suco saudável por mais tempo!
Matéria e vídeo na íntegra no site Bom Dia Brasil
Comentários
Que gentileza da sua parte em tirar a minha dúvida. Pra quem vive em eterno regime sempre é bom saber que sabor tem certos alimentos.
Você foi uma querida, menina linda.
Espero não perder contato, viu?
Beijo grande.
Rebeca
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Vi que voce visitou o meu blog e está seguindo..
Muito obrigada pela visitinha..
beijos
Beijo imenso, menina linda.
Noite de luz!
Rebeca
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Muito obrigada por seu esclarecimento lá no meu blog, eu tenho um certo trauma de sucos verdes, rs.
Beijos, linda semana =*