TOMATE

Por Rosangela Bottari

O tomate é um fruto originário dos países andinos, desde o norte do Chile até a Colombia. Pertencente a família das Salonáceas, este fruto tem sua safra nos meses de janeiro e outubro que é o período com tendência de melhor preço e qualidade.

O tomate é fonte de vitaminas, minerais e licopeno.

O tomate e seus derivados são a mais rica fonte de licopeno. O licopeno é uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada a alguns alimentos. O carotenóide por sua vez é um poderoso antioxidante que age contra os radicais livres.

Estudos têm demonstrado que o licopeno promove proteção contra os cânceres de próstata, pulmão, além de doenças cardiovasculares.

A melhor forma de consumir o tomate é atraves do molho cozido em óleo, pois a sua biodisponibilidade é maior.

Recomendação de consumo:
½ xícara/dia – equivale a 30mg (Licopeno)

Como conservar o tomate:

O tomate maduro é melhor conservado se colocado na parte inferior da geladeira e dentro de sacos plástico perfurados. Vale lembrar que o tomate cru não deve ser congelado, apenas o molho de tomate pode receber este tratamento.

Como higienizar o tomate:

Antes do consumo é importante lavar o tomate em água corrente e deixá-lo de molho em uma solução com 1 colher de sopa de água sanitária (sem perfume) e um litro de água por 15 minutos, após enxaguar com água filtrada. Esse procedimento reduz o número de microorganismos presente na parte externa do tomate.

Informação Nutricional (100g , com semente, cru)

Kcal - 15
Ptn (g) - 1,1
Carb (g) - 3,1
Lip (g) - 0,2
Fibra (g) - 1,2
Ca (g) - 7,0
Mg (mg) 11,0
Mn (mg) 0,07
P (mg) - 20,0
Fe (mg) - 0,2
Na (mg) - 1,0
K (mg) - 222,0
Cu (mg) - 0,04
Zn (mg) - 0,1
B1 (mg) - 0,12
B6 (mg) - 0,02
Vit C (mg) - 21,2


Bibliografia:
Lycopene as an antioxidant agent. Shami N J I S; Moreira, E A M; Rev. Nutr., Campinas, 17(2):227-236, abr./jun., 2004.

Tabela Brasileira de Composição Química dos Alimentos – TACO. Campinas . SP. 2006.

Conselho Regional de Nutricionista – 4ª Região. Safra de Legumes e Verduras.


3 comentários:

Moryba disse...

Olá!!
Coincidentemente, hoje postei em meu blog um artigo falando sobre o licopeno. Vale a pena dar uma olhadinha: www.morybadistribuidora.blogspot.com
Abraço
Natalia - Moryba Distribuidora

26/10/10
Mirian disse...

Amo tomate, como sempre!!!
OTIMA SEMANA,
BJ....

26/10/10
Anônimo disse...

Olá Natalia, sua matéria ficou ótima. Um abraço, Rosangela.

4/11/10

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