Tagliatelle ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

300 gr de tagliatelle grano duro cozido “al dente”
5 talos de aspargos (pode ser em conserva)
100 gr de champignon em conserva lavados
1/4 de pimentão verde cortado em cubinhos
1/2 tomate sem semente cortado em cubinhos
1 dente de alho cortado em cubinhos
200 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 180 ml de água
1 taça de vinho branco seco
cebolinha
manjericão
sal
pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite extra virgem
50 gr de parmesão reggiano
Modo de Preparo:

Em uma frigideira funda adicione o azeite e frite o alho até levantar o aroma, adicione os aspargos, o champignon, um pouco de sal e o vinho branco; cozinhe um pouco até reduzir o vinho. Adicione o caldo de legumes, deixando cozinhar por mais 5 min. Coloque o amido previamente dissolvido e mexa até ficar um caldo transparente. Desligue o fogo, adicione o pimentão, o tomate, a cebolinha e o manjericão picado, reserve. 
Montagem do Prato:
Coloque uma porção de macarrão no prato, regue com um pouco de azeite, adicione o molho sobre a pasta e pulverize pimenta do reino a gosto e parmesão reggiano.
Rendimento:
4 porções.
Bom apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
www.cookingweekend.com

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