Risoto de Quinua

Dra Rita de Cassia Sales Coutinho Caputi – Nutricionista RJ

Que pena, o verão está indo embora... mas nada impede que você saboreie esta

preparação nutritiva, muito interessante e feita com ingredientes saudáveis e

saborosos.

Ingredientes:

(Rendimento: 4 porções de 170kcal cada)

2 colheres de sopa de óleo de côco

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de quinua real em grãos

1 cenoura pequena ralada

1 abobrinha pequena ralada

4 xícaras de chá de água quente

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (pode ser o light)

Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo baixo uma panela com o óleo de côco e refogar a cebola e o alho

até murcharem.

2. Adicionar a quinua, os legumes e as ervas aromáticas, e refogar por 5 minutos.

3. Depois, acrescentar o sal, tampar a panela e cozinhar por mais 20 minutos ou

até secar a água.

4. Desligar o fogo e deixar descansar por 5 minutos com a panela tampada.

5. Adicionar o parmesão, misturar e servir. Bom apetite!

Adaptado de: Receitas Mundo Verde. Ed. n° 1, 2011.

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